焼き餃子

肉を挽く、練り混ぜると、たっぷりのキャベツのみじん切りは、バーミックス・スライシーならあっというま。ラクに、手早く手作りの餃子を作ることができます。挽きたての肉で作る餃子のおいしさは格別です。

鶏ガラスープの素を大さじ6の熱湯で溶いてスープを作る。
キャベツはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で粗みじん切りにし、塩小さじ1を加えてもみ、水気をかたく絞って、取り出す。
肉は、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で粗挽きにする。しょうゆと1を加え、さらに粘りが出るまでよく混ぜる（できれば冷蔵庫で約2時間おく）
にんにく、しょうが、長ねぎ、にらもバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。
3と長ねぎ、にら、にんにく、しょうが、ごま油大さじ1、塩少々を加え、へらでなじむように練り混ぜる。
等分にして餃子の皮で包む。
小麦粉を水小さじ1で溶き、さらに1/4カップの熱湯で溶きのばす。
クリステルフライパンを中火で熱し、植物油少々をひき、餃子を並べる。7をまわしかけ、ふたをして中火で約3分焼く。ごま油大さじ1をまわしかけ、さらにふたをして弱めの中火で約3分焼く。
薄皮ごと6個ずつ切り離して器に盛り、しょうゆ、酢、ラー油（いずれも分量外）を添える。